Roski-cocina y algo mas-Yus

Roski-cocina y algo mas-Yus
La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

viernes, 18 de marzo de 2016

Judías con Patatas al Horno




Yo creo que podría vivir sin comer carne y pescado.
Si estuviera que escoger preferiría dejar la carne y comer pescado.
 De lo que sería incapaz es de vivir sin verduras y hortalizas.
Sin embargo conozco a mucha gente que la verdura le dan para atrás.
Y hoy como por lo menos una vez a la semana toca judías con patatas y huevos.
Aunque varíe la manera tradicional de comerlas.
Además es la podemos comer en esta No dieta propoints.
Os aseguro que es un plato que sacia.
Bueno vayamos con la receta.
Ingredientes:
750 grs de judías verdes  eran redondas y de nuestra huerta 0 puntos.
340 grs de patatas limpias y troceadas 6 puntos.
Agua con sal para cocer las patatas y las judías 0 puntos.
4 huevos de nuestras gallinas 8 puntos. 
1 cebolla en juliana de nuestra huerta 0 puntos.
3 dientes de ajos  en laminas de nuestra huerta 0 puntos.
2 cucharaditas de café de aceite de oliva 2 puntos.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Medio vaso de agua de cocer las patatas y las judías 0 puntos.
Sal 0 puntos
Además:
Unas cazuelas de barro individuales o una grande.
1 sarten a poder ser honda con tapa.
Total 16 puntos.
Dividido entre 2 a 8 puntos por persona.
Elaboración:
Cocemos las patatas junto a las judías en agua con sal.
Mientras: En una sarten honda ponemos las cucharaditas de aceite.
Cuando el aceite esté caliente ponemos la cebolla y sazonamos con sal.
Dejamos que se poche un poco y agregamos los ajos muy picadito.
Dejamos hacer lentamente y con la sarten tapada. Asi se hace en su vapor con poco aceite.
Cuando esté la cebolla bien pochada apagamos el fuego.Reservamos.
 Cuando las judías y patatas ya  están listas escurrimos acordandonos de  reservar medio vaso del agua.
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200 grados.
Volvemos a poner la sarten al fuego.
Salteamos las patatas y las judias en la sarten. Añadimos la cucharadita de pimentón dulce.
Removemos y agregamos el medio vaso de agua.
Mientras: Batimos los huevos no muy batidos.
Apagamos el fuego a los 4 o 5 minutos.
Vertemos todo entre las dos cazuelas.
Repartimos los huevos batidos por encima y metemos al horno precalentado hasta que el huevo esté cuajado.
Sacamos y a comer  en caliente.


A disfrutar comiendo.
Notas:
 Como veis las judías, cebolla y ajos son de nuestra huerta.
Yo las judías las limpio las lavo y congelo para tener para todo el año. 
Dicho o Refrán:
Los bueyes son lentos, la tierra paciente.
Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.
Y parece que la paciencia está dando resultado....
un bico
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lunes, 14 de marzo de 2016

Espuma de Fresas


Las fresas nos dan mucho juego en la cocina, con ellas hacemos postres tan ricos como las fresas con nata, a mi también me gustan mucho con vinagre de módena, hace que suelten todo su jugo.
Os imagináis un postre con 0 puntos ?
Pues este es 0 puntos...para la NO dieta propoints.
 Ingredientes para dos personas:
125 grs de fresas.
5 cucharadas de edulcorante.
1 clara de huevo.
Adornos fresas y unas hojitas de menta.
Elaboración:
Ponemos las fresas troceadas con el edulcorante, las aplastamos ayudándonos de un tenedor.
Las pasamos a un vaso de la batidora y añadimos la clara de huevo, batimos todo junto con la batidora a máxima potencia unos 7 minutos.Cuando la mezcla este mas aumentada colocamos en unas copas y servimos.


A disfrutar con este postre.

Notas:
Esta receta la hice también para la dieta Dukan.
Ya sabéis si queréis más cantidad podéis duplicar las cantidades.

Dicho o Refrán:
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Espaguetis con Atún en Salsa de Pimientos del Piquillo.


Hoy vamos con algo facil para cuándo hay poco tiempo.
Y como hace un día estupendo no me entretengo así que ahí van la receta.
Espaguetis para la NO dieta propoints.
Ingredientes:
600 grs de espaguetis cocidos 20 puntos.
4 latas de atún natural de 66 grs 4 puntos.
17 grs de queso de untar desnatado 1 punto.
2 cucharadas de aceite 6 puntos.
1 lata de 340 grs de pimientos del piquillo 0 puntos.
2 cucharadas de concentrado de tomate 0 puntos.
1 cebolla mediana morada picada menuda 0 puntos.
2 0 3 dientes de ajo picados 0 puntos.
Sal 0 puntos.
Pimienta 0 puntos.
Además:
Sarten honda con tapa.
Vaso o cuenco para triturar los pimientos.
Batidora.
Todo por 31 puntos.
Dividido entre 4 sale a 8 puntos por persona.
Elaboración:
En una sarten honda o cubeta o olla ponemos las dos cucharadas de aceite.
Cuándo este caliente ponemos la cebolla y sazonamos con sal.
Dejamos que se poche un poco y agregamos los ajos muy picadito.
Dejamos hacer lentamente y con la sarten tapada. Asi se hace en su vapor con poco aceite.
Mientras:
Escurrimos el atún y lo desmenuzamos bien.
En un vaso de la batidora ponemos los pimientos con el liquido que traen.
Trituramos bien los Pimientos. Reservamos.
Agregamos el atún a la cebolla y mezclamos bien.
Agregamos los pimientos triturados y removemos todo bien hasta que se integre todo bien.
Añadimos las dos cucharadas de tomate concentrado y el queso de untar.
Mezclamos todo muy bien y sazonamos con pimienta a gusto.
Dejamos dar un hervor sin dejar de remover.
Apagamos el fuego y añadimos los espaguetis.
Mezclamos bien con la salsa.
Y servimos en caliente.


A disfrutar comiendo.
Notas:
Pese los espaguetis después de cocidos ya que procuro hacer siempre demás y dejarlos luego en un taper en la nevera, para cuando no tengo tiempo.
Todos sabemos cocer la pasta en olla normal ponemos el agua al fuego con sal y un chorro de aceite de girasol, cuando hierve echamos la pasta, dejamos cocer hasta que esté al dente normalmente son 8 minutos.
Yo la cocí en la FC olla rápida y ponemos todo en frió junto "el agua que cubra la pasta "  tapamos  y programamos menú pasta. Cuando termine despresurizamos manualmente.
Si no la vamos usar en el mismo momento:

Pasamos por agua fría tanto la que cocinamos con la olla rápida como la que cocinamos tradicional.  
El concentrado de tomate  lo compro en mercadona.
Las latas de atún natural son de las redondas pequeñas.
Esta salsa yo la hacía parecida pero esta receta la puso en un grupo una compañera de facebook.
Gracias Lola.

Dicho o Refrán:
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sábado, 12 de marzo de 2016

Tarta Cuatro Quesos




Bueno pues ya que el facebook se volvió hoy loco por esta receta vayamos con ella.
Es muy parecida a las que tengo de la dieta Dukan.
Pero esta es para la NO dieta propoints.
Es una tarta muy fácil de hacer.
Yo la hice con unos 2 centímetros de agua estilo baño maria pero si tenéis prisa o no queréis estar tanto tiempo en el horno se puede hacer directamente en el molde sin esta especie de medio baño maria.Lo que sucede es que esta tarta queda para mi gusto mejor así.
No tiene la textura de una tarta es mas suave al paladar"para mi gusto eh"
Bueno vayamos con la receta.
Ingredientes:
3 tarrinas de queso fresco %Hacendado estilo Burgos 3 puntos.
355 queso batido % Mercadona 4 puntos.
226 grs de queso de untar desnatado Mercadona 8 puntos.
200 grs de requesón Montesinos de Mercadona 6 puntos.
2 yogures desnatados y edulcorados Mercadona 2 puntos.
1 sobre de flan desgrasado  Hacendado 1 punto.
15 grs de maicena 1 punto.
1 cucharadita de levadura 0 puntos.
2 huevos medianos los míos de mis gallinas 4 puntos.
2 claras 0 puntos.
4 cucharadas de edulcorante en polvo del Día 0 puntos.
Además  Para Espolvorear:
1 cucharadita de cacao desgrasado valor 1 punto.
Y:
1 molde de silicona o de cristal de 26 centímetros de diámetro.
Total 30 puntos.
Dividido en 15 raciones a 2 puntos por ración.



Elaboración:
15 minutos antes sacamos todos los ingredientes de la nevera.
Precalentamos el horno a 170 grados con aire calor solo abajo.
En la bandeja que viene con el horno ponemos máximo 2 centímetros de agua.
Ponemos todos los ingredientes juntos en un cuenco.
Batimos con la batidora unos minutos hasta que quede suave y sin grumos.
Si batimos en exceso la masa cogerá aire que hará que se deforme y tenga una depresión central después del horneado.
Colocamos el molde en la fuente donde esta el agua y volcamos toda la crema de quesos.

Metemos al horno precalentado a 170 grados aproximadamente 2 horas los últimos 10 minutos calor arriba y abajo.
 Hasta que vemos que el centro ya está cuajado.Depende del horno ya sabéis no todos funcionan igual. Así que vigilar.
Dejamos dentro del horno hasta que el horno y la tarta esté fría.
Pasamos directamente del horno a la nevera.
Cuando lo des-moldemos. espolvoreamos con la cucharadita de cacao por encima.
No se nota que es de dieta.



A disfrutar comiendo....

Notas:
No abriremos la puerta del horno en ningún momento para que no se baje y deforme la tarta. Una vez haya pasado el tiempo y cuando observando desde fuera tenga apariencia de cierta consistencia, apagaremos el horno y dejaremos la tarta en él sin abrir la puerta hasta que esté totalmente fría, unas horas. Más cómodo es hacerla por la noche para dejarla toda la noche en el horno. Retiramos del horno y la llevamos al frigorífico hasta el momento de consumir.
Cuando le vi Mila a una compañera su riquísima tarta de queso, recorde las que hacia yo en la Dukan y que tan ricas salían.
Gracias Mila por recordarmelo y por permitirme este tuneo.
Tambien podeis hacerla en menos tiempo.. no solo no usando el baño maria sino poniendo el horno a 180 grados...pero no tendra la misma textura.
Mirar el corte


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Filetes de Merluza Con Patatas y Ajada al Horno.



En esta NO dieta es una maravilla,puedes comer de todo,siempre que entre en los puntos diarios...también tenemos los extras semanales. 
Hoy hice de primero un rico:
 Puré de Verdura y Manzana.Mirar las fotos.


De segundo estés:
Filetes de Merluza con Patatas y Ajada al Horno.


Y de postre:
Tarta con Cuatro Quesos...no está mal para estar a dieta.


Bueno vayamos con la receta.
Ingredientes:
Patatas 580 grs ya peladas 11 puntos.
Filetes de Merluza 435 grs 9 puntos.
Pimientos embotados caseros 0 puntos.
Espárragos 0 puntos.
Sal 0 puntos.
Una pizca de pimienta a gusto 0 puntos.
Agua 0 puntos.
También: 
Calabacín,pimientos y cebolla con 1 cucharadita de aceite 1 punto.
Ajada:
2 cucharadas de aceite de oliva yo suave 0 puntos.
3 dientes de ajo picados 0 puntos.
1 cucharadita de pimentón dulce 0 puntos.
2 cucharadas de vinagre blanco 0 puntos.
Total 27 puntos.
Dividido entre 3 toca a 9 puntos por persona.
Elaboración:
Sazonamos los filetes de merluza con sal y pimienta.
En un colador vaciamos el bote de conserva de calabacín, pimientos, y cebolla. Reservamos.
Troceamos las patatas como de grosor de 1 centímetro. Más o menos.
En una olla ponemos las patatas con sal.
Cuando empiece a hervir dejamos unos 10 o 12 minutos cociendo. 


Mientras:
Cojemos una fuente apta para horno y ahi en la base colocamos la conserva escurrida de calabacín, pimientos y cebolla.Extendemos bien.
Precalentamos el horno a 200 grados.
Cuando las patatas ya están. No escurrimos el agua para que no se rompan.
Las sacamos del agua caliente con una espumadera de rejillas,para que no lleven agua ninguna.
Las vamos colocando encima del calabacín, pimientos y cebolla.
 Repartimos los espárragos, a continuación ponemos el pimiento rojo en tiras.
Colocamos los filetes de merluza encima.
 Tapamos con papel de plata.
 Bajamos el horno a 180 grados metemos  la bandeja al horno 7 minutos.

Ajada:

Mientras pasan esos 7 minutos hacemos la ajada.
Ponemos el aceite en la sartén, y freímos los ajos, cuando estén dorados “retiramos la sartén del fuego y añadimos  el pimentón y a continuación el vinagre con cuidado.
Pasado los 7 minutos sacamos la fuente del horno le añadimos la ajada y volvemos a meter al horno 1 o 2  minutos para terminarse de hacer y que la ajada le de sabor.


Servimos calentito a la mesa…

Notas: 
También está muy bien con pimiento verde o con tomates a gusto.
y sin en vez de ser filetes de merluza lo hacéis con bacalao es un lujo de plato.
El truco de cocer antes las patatas se lo copie a una amiga Kat Kattyne
Los pimientos en conserva o embotados, son pimientos asados al horno y sacar la piel y embotados con sal y limón...Gracias Maky...
El calabacín, pimientos y cebolla los preparo con muy poco aceite y luego los embotó al baño maria..
ni siquiera llevan una cucharadita de aceite por bote.
pero le pongo igualmente 1 punto. 

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viernes, 4 de marzo de 2016

Garbanzos con Pata de Cerdo y Chorizo


Ahora vayamos con los Garbanzos que están de muerte súbita.
Esta receta se la vi Cristina.Yo le puse Especias de Callos.
Ella le puso curcuma.
Ingredientes:
1 kilo de garbanzos ya remojados 26 puntos.
538 grs de pata de cerdo cruda.
Luego cocida y descontada los huesos quedan 258 grs y son 20 puntos.
120 grs de chorizo en rodajas muy finas: 13 puntos.
2 tomates medianos o 1 grande 0 puntos.
Medio pimiento verde 0 puntos.
2 cebollas medianas o 1 grande 0 puntos.
2 0 3 dientes de ajo 0 puntos.
600 grs de calabaza 0 puntos.
2 hojas de laurel 0 puntos.
Sal a gusto 0 puntos.
1 cucharada de pimentón dulce 0 puntos.
Media cucharita de café de pimentón picante "opcional"0 puntos.
1 cucharada de especias de callos 0 puntos.
1 cucharadita de cominos 0 puntos.
Agua hasta cubrir como 2 dedos por encima 0 puntos.
Total 59 puntos.
Dividido entre 8 toca a 7 puntos por persona.
Tocan a 7.3 pero como no llega a 7.5 pues se puntúa 7 puntos por persona.
Elaboración:
Se pone los Garbanzos junto a las patas de cerdo y las 2 hojas de laurel en la
cubeta de la olla rápida.
Las verduras se ponen por encima de todo y sin trocear...
" yo tengo para hacer al vapor y puse ahí las verduras encima de los 
garbanzos y la pata."
Echas el sal tapamos y programamos 25 minutos la olla con válvula cerrada.
Pasados esos 25 minutos.
Despresurizamos manualmente la olla y abrimos la olla y sacamos la verdura y
un poquito caldo.
Trituramos todo junto.
Agregamos el puré de las verduras a la olla.
Añades el chorizo en rodajas.
Las dos clases de pimientos. Los cominos. Y las especias de callos.
Tapamos la olla y programamos 5 minutos la olla y dejamos que despresurice 
ella sola.
Están de muerte.....Gracias Cristina..
A disfrutar Comiendo....
Notas:
Total que por 2 puntos de las espinacas + 7 puntos de los garbanzos
+ 2 puntos de pan, y 1 punto de 1 yogur natural comimos hoy por:
12 puntos muy bien y muy rico.
No tenia ganas del yogur pero es bien comerlo cuando comes legumbres.
Estas son una marca de tantas otras que Especias que venden en todos los
supermercados.


Los bueyes son lentos, la tierra paciente.
Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.
Y parece que la paciencia está dando resultado.........un  bico
Os dejo a continuación mis Redes Sociales por si me queréis seguir:
Roski-cocina y algo mas- Yus: Es mi blog y me gustaría que me siguierais.

Facebook: Ya somos más de 10.000 seguidores y dándole a ME GUSTA
 recibiréis muchas novedades.

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