Roski-cocina y algo mas-Yus

Roski-cocina y algo mas-Yus
La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

jueves, 18 de febrero de 2016

Albóndigas con Salsa de Verduras





Vamos con una receta para la dieta propoints normalmente llamada la dieta de
 los puntos.
Esta vez hice albóndigas con una salsa muy rica y algo tuneada porque soy incapaz de no poner algún ingrediente a mayores de una compañera:
 Conchi Del Valle que sigue esta dieta y tiene recetas fantásticas en su grupo de Facebook En Linea con los Puntos
Bueno ahora no pongo muchas fotos, porque al final siguen desapareciendo.... La verdad es que no tengo idea de que pasa............Pongo una receta nueva y desaparecen las fotos de una receta de mas atras. La receta sigue pero faltan las fotos....No es que se pierda mucho pues soy una fotógrafa fatal...Pero siempre se ve mejor las recetas con fotos....Suelen apreciarse mas la receta.
Vayamos con la receta.
Ingredientes Albóndigas:
700 grs de carne mixta cerdo y ternera de Mercadona 35 puntos.
 1 rebanada de pan de molde integral peso 30 grs  2 puntos.
70 ml de vino blanco 2 puntos.
1 huevo mediano 2 puntos.
3 dientes de ajo picaditos 0 puntos.
Perejil picadito a gusto 0 puntos.
Pimienta a gusto 0 puntos.
Sal a gusto 0 puntos.
Además:
En total  son 41 puntos y  salen 30 albóndigas.
Con los 3 puntos del aceite de la salsa suman 44 puntos las 30 albóndigas. 
Así que 2 albóndigas son 3 puntos.
Ingredientes Salsa:
1 cucharada de aceite de oliva 3 puntos.
1 zanahoria  grande picada 0 puntos.
1 cebolla mediana  picada en juliana 0 puntos.
3 dientes de ajo picados 0 puntos.
Medio calabacín troceado 0 puntos. 
Medio pimiento verde picado 0 puntos.
200 grs de tomates cherry 0 puntos.
500 ml de salsa de tomate casera 0 puntos.
Orégano a gusto 0 puntos.
Romero seco a gusto 0 puntos.
Pimienta a gusto 0 puntos.
Sal a gusto 0 puntos.
Elaboración de las Albóndigas:
Unas horas antes o la noche anterior vamos a poner la carne con todos los ingredientes a macerar.
En un cuenco ponemos la rebanada del pan troceado con los 70 ml de vino blanco.
Ahora en un cuenco con tapa, pondremos la carne y agregaremos todos los ingredientes: huevo, sal,ajo,pimienta,perejil el pan con el  vino.
Magreamos todo junto. 
Removemos todo bien con las manos hasta que se mezclen los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  Dejamos reposar unas horas o toda la noche.
Pasado ese tiempo. 
Formando las Albóndigas:
Empezamos a trabajar la masa haciendo pequeñas pelotas o grandes,eso al gusto.



Las dejamos en una fuente. Reservamos.
Elaboración de la Salsa:
Ponemos al fuego la olla con la cucharada de aceite y  doramos la cebolla zanahoria,los dientes de ajo, el pimiento verde, el calabacín.
Doramos unos minutos y agregamos los tomates cherry  mezclamos todo muy bien.
A continuación añadimos la salsa de tomate y salpimentamos agregamos el orégano y el romero.
Mezclamos bien y cocinamos a fuego medio durante 20-25 minutos.
Una vez la salsa lista en la misma olla  con ayuda de la batidora trituramos todas las verduras. Dejando una salsa fina.
Agregamos las albóndigas y dejamos  cocer unos 10 o 15 minutos.




Preparamos mientras la guarnición que más nos apetezca.
Nosotros las acompañamos con arroz blanco cocido.
120 grs de arroz blanco cocido son 4 puntos.



A disfrutar comiendo.

Los bueyes son lentos, la tierra paciente.
Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.
Y parece que la paciencia esta dando resultado.........un  bico
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Nos vemos en el próximo post.








miércoles, 17 de febrero de 2016

Caldo Verde de Xenos para Dieta Propoints.



Hay una verdura que no falta en las Navidades aunque sea muy humilde:
Os Xenos. 
Es típico cenar en Noche Buena y Fin de Año comer Caldadeira de Bacalao con Coliflor y Xenos.
Los Xenos son los retoños de  los repollos y las Coles en Galicia 
Berzas en el resto de España.
Las coles se siembran en todas las huertas de Galicia donde las hojas tiernas las consumimos para caldos, purés y caldeiradas, las mas duras para dar de comer a los animales.
Después de sacar las hojas y cortar les las cabezas  retoñan y lo que renacen son los xenos.
Hoy hice el caldo con ellos para la Dienta de los Puntos:
 La Dieta Propoints siguiendo la receta que tengo blog Receta Aquí
Esta la puntué para la Dieta de los Puntos: La Dieta Propoints.
 No hace falta la carne ya que  así esta rico,rico.
Bueno vamos con la receta.
Ingredientes:
500 grs de xenos o berzas 0 puntos. 
366 grs patatas picadas en rodajas finas 7 puntos.
1 cebolla picada en juliana 0 puntos.
3 dientes de ajo laminados 0 puntos.
cucharada de aceite de oliva 3 puntos.
Sal a gusto 0 puntos.
2 litros de agua 0 puntos.
Total 10 puntos.
mme salieron  un pocmas de diez tazas.
A 1 punto por taza.  
Elaboración:
En una olla ponemos el aceite y pochamos los ajos y la cebolla.
Cuándo este todo bien pochado agregamos las patatas y rehogamos todo junto.
Echamos la sal removemos y añadimos el agua.
Ponemos todo al fuego medio unos 20 minutos.
Mientras: Sacamos el tronco central de cada. hoja y lavamos bien los xenos.
Ponemos las hojas en un escurridor y troceamos en juliana, a gusto."A mi particularmente prefiero sin trocear tanto."
Reservamos.



Cuándo pase el tiempo retiramos del fuego y trituramos con la batidora hasta que se forme un puré ligero.
Agregamos los Xenos o Berzas que teníamos reservados.
 Rectificamos de sal y volvemos a poner al fuego unos 15 minutos más.
Listo para servir.
Os prometo que no le hace falta nada de carne.



Esta de lujo.




Los bueyes son lentos, la tierra paciente.
Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.

 un bico

Notas:
Yo suelo tener siempre xenos congelados.
No hace falta descongelar antes de usar.
Yo los congelo así:
Saco el tronco del centro de cada hoja,lavo bien los xenos y los pongo a escurrir.
Luego los secos con un paño de cocina y los meto en bolsas aptas para congelación. 
Meto cantidad de medio kilo por bolsa.
Pongo fecha y nombre y congelo.
Así tengo siempre xenos.

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