Roski-cocina y algo mas-Yus

Roski-cocina y algo mas-Yus
La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

miércoles, 29 de mayo de 2013

Platija o Solla con Patatas al Horno




La platija es un pescado plano muy parecido a la solla, un pescado muy apreciado entre nosotros, hijas de marineros y mariscadores.
La platija, físicamente es un pez plano de color semejante al de la arena, utiliza su piel para camuflarse y esconderse cuando se encuentra en peligro. En cambio, la parte inferior, la que está en contacto con la arena es de color blanco, brillante. Su forma es ovalada pero plana, su piel es suave y en algunos casos, algunas de las especies, sí tiene escamas, pero son la minoría. Cuando nacen disponen cada ojo a un lado de la cabeza y, cuando maduran se trasladan los dos ojos a uno de los lados de su cuerpo, ya que será la postura que adoptarán para nadar, cazar y desplazarse.
Es el primer pescado la solla junto con la raya que mi Padre me enseño a limpiar.
Cuando mi Padre iba a mariscar berberechos siempre traía algunas sollas, como nos gustaban recién pescadas limpiarlas y freírlas, son un manjar. 
Hoy tenia ganas de hacerla al horno y todo en crudo.


Ingredientes:
2 platijas de ración cada una limpias y sin cabeza,
4 patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro,
150 grs de guisantes,
Medio pimiento verde troceado,
1 tomate pelado y troceado,
100 ml de vino blanco,
50 ml de aceite de oliva,
50 ml de agua,
Perejil picado,
Ajo en polvo 1 cucharadita,
1 cucharadita de Pimentón de Murcia,
Azafrán o colorante, a gusto,
Pimienta, a gusto,
Sal a gusto,



Elaboración:
Sazonamos las platijas con un poco de sal una media hora antes de hacerlas.
Pre-calentamos el horno a 200 grados.
En un cuenco mezclamos el vino, el aceite, el agua, la pimienta .el ajo en polvo, el azafrán, el perejil y el pimentón y mezclamos todo bien hasta que se disuelva. 
En una fuente apta  para horno colocamos las patatas peladas y lavadas, cortadas en rodajas de medio centímetro y sazonamos con sal a nuestro gusto.
Agregamos el pimiento verde, el tomate troceado y los guisantes.
A continuación colocamos encima las platijas.
Regamos por encima con la mezcla de vino aceite y agua y las especies.
Introducimos en el horno, previamente pre-calentado unos 30 minutos las patatas y 20 minutos las platijas.
Sacamos  las platijas a los 20 minutos, reservando al calor y tapadas con papel de plata. 
Dejamos las patatas 10 minutos mas hasta completar los 30 minutos al horno.
Eso es según la calidad de las patatas, a veces están cocinadas a la vez que el pescado.
Presentamos y servimos ya en el plato.
Colocamos unas rodajas de patata y guisantes, y  encima la platija.
Regamos el conjunto con un poco de la salsa tomate y pimiento.

Servimos caliente.



Estaban de lujo.

Notas: 
También se puede hacer antes si sofreímos un poco en aceite las patatas antes de meter al horno.
A mis hijos le gustan las patatas muy cocidas por eso llevan ese tiempo.





Espero y deseo que os guste...........un bico


martes, 28 de mayo de 2013

Rúcula Frita o Chips de Rúcula




Hoy sembrando rúcula me di cuenta que hace unos meses la hice  frita y nos encanto.
Así aunque es la receta mas fácil que le vi a Sergio,en el programa de:


 Tiene su truco, y es tener una tapa mas grande que el cazo donde vamos a freírla para que nos sirva de escudo, se medio tapa el cazo pero no del todo.
Dejo ingredientes sin cantidades por que hacéis la cantidad que queráis. Os aseguro que esta de vicio.
Ingredientes:
Rúcula,lavada y bien seca, 
Aceite de oliva,
Un cazo para freír,
Papel de cocina,
Una tapa un poco mas grande que el cazo.



Elaboración:
Echamos abundante aceite en el cazo y lo ponemos al fuego.
Cuando el aceite este caliente nos preparamos con una mano en la tapa delante del cazo y sirviéndonos de escudo, echamos puñados no muy grandes de rúcula,  freímos en aceite caliente, dejando que queden  crujientes y doradas. 
Sacamos con una espumadera y ponemos sobre un plato forrado con papel de cocina,para que  absorba bien el aceite.
Servimos acompañando una carne, una tortilla, un pescado a gusto.
Os aseguro que esta rica rica.


Nota:
La cocina se pone un poco pringosa de aceite.
Pero merece la pena hacerla.





Os dejo a continuación mis Redes Sociales por si me queréis seguir:

Google :  Me encantaría interactuar con vosotros. Animaos y seguidme.

Facebook: Ya somos más de 6.000 seguidores y dándole a ME GUSTA recibiréis muchas novedades.

Twitter: Si te gusta esta red social podrás ir recibiendo todas las novedades y recordando antiguos post.

Pinterest: Podrás encontrar muchos tableros de lo más dulces.

Facilisimo: Me encantaría interactuar con vosotros. Animaos y seguidme.

Nos vemos en el próximo post.

Roski-cocina y algo mas-yus

Roski

Espero y deseo que os guste...........un bico


lunes, 27 de mayo de 2013

Mermelada de Cáscara de Naranja


Mermelada, algo muy corriente en mi cocina, ademas cada vez que veo una que no conozco, la hago. Me encanta hacer mermelada de todo,no se por que ya que en mi familia no es costumbre.Algo tenia que hacer yo aparte de mi familia.
En Mundorecetas hay un post que se llama Mermelada de Pexegos, empezó ese post en Septiembre o Octubre del año 2007, al principio era y siempre fuimos un grupo de 3 personas luego 7 o 8 personas, ahora nadie.
Yo sigo entrando por que allí hay muy buenas recetas y muy buenas charlas de amigas y  muy buenos ratos y recuerdos.
Bueno os voy a dejar una muy buena receta de una muy buena bloguera:
Rezetas de Carmen  Tiene unas excelente y maravillosas recetas, pasad a visitarlo, os gustara.
Me encanta las recetas de reciclaje y esta lo es.Y la que como esta son de reciclaje, me encanta probar.



Ingredientes:
500 grs de cascara de naranjas ecológicas,
500 grs de azúcar moreno,
100 ml de agua,
Zumo de medio limón,
Elaboración:
Guardamos la cascara de naranja sin nada de piel blanca, en tiras en juliana picada pequeña,en un tupper en el congelador hasta reunir la cantidad que queramos hacer.
Guardándolas cada vez que preparamos un zumo o la comemos fresca.
Cuando tengamos la cantidad necesaria haremos así:
Ponemos en capas alternando con el azúcar en una olla con fondo grueso durante mínimo 12 máximo 24  horas en reposo dentro de la nevera.
Pasado ese tiempo:  Ponemos la olla a fuego lento y añadimos el agua removemos de vez en cuando.
Dejamos cocer 35 o 40 minutos mas a  fuego lento y removiendo.
Pasamos la batidora y volvemos a poner al fuego para que hierva de nuevo. y tenga la consistencia que  nos gusta. 



No dejéis de remover para evitar que se caramelice.
Truco para saber si esta: poner en una cuchara  y ver si esta con la consistencia de nuestro gusto.
Envasamos, tapamos bien y ponemos boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío. 
O podemos ponerlos en una olla con agua fría y que cuando empiece a hervir contamos 20 a 25 minutos y dejamos enfriar dentro del agua.  
Rica rica.




Notas:

Os dejo una muy buena  información que puso en su blog:


Parece extraño, pero la cáscara de la naranja tiene propiedades muy saludables:
- A nivel externo mejora la piel, ayudando en condiciones como el acné, espinillas, y envejecimiento prematuro.  
- Es aromática, contiene más vitamina C que la pulpa (fomentando el buen funcionamiento del sistema inmunológico), es rica en fibra y pectinas. 
- Es un excelente repelente, limpiador y desodorante.
- Contienen flavonoides con alto poder antioxidante que reducen el riesgo de padecer tumores y tiene más fito-nutrientes, lo que le confiere propiedades anti-inflamatorias que pueden  ayudar a la digestión y aliviar problemas intestinales como acidez, ardor de estómago, flatulencias, diarrea y mala digestión de las comidas grasosas, pero también son capaces de disminuir los niveles de colesterol y ayudar a combatir el cáncer.  
En la cocina además de utilizar la cascara como ralladura en bizcochos sirve para evitar que se apelmace el azúcar si introduces un trocito en el tarro, para aromatizar aceite o como decoración, Pero hoy vamos a prepararla como mermelada y si os gusta la naranja confitada, no os la podéis perder.

Aquí os dejo otras mermeladas de Reciclaje:






Espero y deseo que os guste...........un bico

domingo, 26 de mayo de 2013

Tarta Flan Dukan con Sabor Piña Colada


Esta tarta flan es lo mas visto en el blog pues hoy espero que esta nueva versión os guste, lleva mas queso y unas gotas de aroma de Ron y sin vainilla y algo que puso Deborah Duran Perez en DukanAdictos (MiDiarioDukan) me dije pues si señor la voy a tunear. Salio de lujo.


Ingredientes:
-1 litro de leche desnatada,
-2 sobres de infusión fría sabor piña colada  "hacendado Mercadona "
-2 sobres de flan clásico desgrasado "Mercadona,"
-300 grs de queso de untar desnatado
-  6 cucharas de edulcorante en polvo. yo uso el del Dia
-1/2 cuchara sopera de cacao " para espolvorear por encima cuando se desmolda."
-8 o 9 gotas de aroma de Ron opcional
-1/2 cucharadita de coco " tolerado"


Elaboración:
Separamos una taza del litro de leche, en esa taza ponemos los dos sobres de piña colada durante 5 minutos.Ponemos  el resto junto el edulcorante bien mezclado en un cuenco de cristal al microondas de 7 a 8 minutos " según potencia del micro " ( es que yo tengo 2 y uno me lleva 7 minutos y el otro 8 )
así que según vuestro micro controláis.
Mientras en la taza de leche pasados eses 5 minutos sacamos los sobres de las infusiones y  echamos los dos sobres de flan y removemos bien....
Al hervir la leche volcamos el resto de la mezcla de leche y polvos y lo mezclamos muy bien con las varillas de mano.
Se vuelve a meter en el micro otros 7 o 8 minutos hasta que vemos que vuelve a querer hervir.
Se saca y se añade el queso y se remueve muy bien para que se mezcle, ahí es cuando añadimos el aroma de ron y probamos por si necesita algo mas de edulcorante.
se mete de nuevo 2 o 3 minutos en el micro.
Mientras   mojamos con agua  un molde de silicona.es para poder des-moldar bien
Cuando pasen esos minutos con mucho cuidado sacamos el cuenco y vertemos en el molde.
Esperamos que enfrié y lo ponemos en la nevera.
Cuando lo des-moldemos. espolvoreamos con el cacao por encima ayudándonos con un colador..
No se nota que es de dieta.....................




Espero y deseo que os guste...............un bico

sábado, 25 de mayo de 2013

Bizcocho de Fresas con Aceite y Almendras.




Después del cabreo del otro día  por lo del concurso solo me queda daros las gracias a todos.
Como no tengo muchas ganas de hacer nada ya que la cadera me esta matando, y para que aun aprovechemos nuestra fresas, os dejo este bizcocho de fresas que le vi a Vicky en Mundorecetas: yo solo puse las fresas también en la masa.



Bueno os dejo la receta y probarlo os gustara.............si tenéis fresas  salvajes o como le llamamos aquí amoretes, os gustara mas...............yo tengo la casa de la aldea rodeada de ellas.............el otro día traje unas pocas y que ricas por favor.

Ingredientes:
225 gr. de azúcar, 
4 huevos los míos caseros, 
40 ml. de aceite de oliva ligero,
1 cucharadita de vainilla,
Ralladura de una cáscara de una naranja, 
2 y 1/2 cucharadita de levadura, 
1/2 cucharadita de sal,
40 gr. de almendras molidas,
300 gr. de fresas en dados, lavadas y sin el tallo,
100 grs de almendras fileteadas,
Ademas :
Azúcar glas.
Papel de horno,
Molde de cristal de 20  por  20 centímetros 





Elaboración

Pre-calentamos el horno a 180 grados.
Mojamos el molde con la palma de la mano y forramos con papel de horno.
" así no se nos mueve el papel"
 En un cuenco  tamizamos  la harina, el polvo de almendra, la sal y la levadura y reservamos.


 En otro cuenco, batimos los huevos y el azúcar, hasta que empiezan a estar la mezcla pálida y cremosa (unos 5 minutos).
Añadimos la vainilla, el aceite y la ralladura de la cáscara de naranja a la mezcla de huevo y batimos bien para que quede todo bien integrado.
 Añadimos la mezcla de  harina, almendras molidas, sal y levadura, en tres veces y de cada vez mezclamos bien  a la mezcla de huevo y aceite y mezclamos con una espátula de silicona, hasta que la harina se incorpora todo y este bien integrada. 
De los 300 grs de fresas cortadas separamos 100 y despacio se las incorporamos a la masa.





Vertemos la mezcla en el molde forrado, le damos un golpecito suave contra la mesa para que se asiente. 

Cubrimos la masa con el de  las fresas cortadas en dados y esparcimos las almendras fileteadas.
Llevamos al  horno pre-calentado 180 grados y dejamos durante unos 40-45 minutos hasta insertar un palillo y que éste salga limpio.



Ya sabéis controlar, no todos cocinan igual.

Dejamos enfriar en el molde. 
Espolvoreamos con azúcar glas y cortamos en  cuadrados.
Hacedlo os aseguro que os gustara.



Notas:
La próxima es con amorotes y chocolate.
Lo que os pongo en negro fuerte alguno es un  truco y otros  buenos consejos.
Haced caso al tamaño del molde.
Mirar este blog de aquí lo saco Vicky


Espero y deseo que os guste............un bico


jueves, 23 de mayo de 2013

Macarrón con Rejo a la Gallega




Hoy estoy muy desilusionada por lo que explico en la anterior entrada, no se como se pueden apañar los concursos, no pienso entrar en otro, por que moleste a mucha gente para que me votara y resulta que ser la mas votada del facebook tenia premio, pues se lo pasaron por el foro después de tener mas de 100 votos que la ganadora.
Lo que me parece cruel es que me pidieron participar, no fue idea mía, y ahora la excusa es que decide un jurado.
El jurado decidía algunas cosas pero en la mas votada no.A correr fui leer por si estaba engañada los correos por si me había equivocado.
Resulta que en España  esta engañando a la gente vendiendo jamón, o lacón, o chorizo ya que no son sanos.
Y para terminar de jorobar vuelvo a poner una receta que seguro no es sana por que la salsa es Gallega..



Ingredientes:
400 grs de macarrones cocidos,
250 grs de rejo cocido, yo lo compro en Mercadona y es congelado,
Ademas:
Aceite de oliva,
1 cucharadita de Pimentón de Murcia, Dulce,
Una pizca de pimentón picante,
Salsa o Ajada:
2 o 3 dientes de ajo picados en laminas,
6 o 7  cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de Pimentón de Murcia,
1 cucharada de vinagre opcional, yo no lo uso.
Elaboración:
La noche anterior saco el rejo del congelador y lo pongo en la nevera para que se descongele.
Ponemos lo mínimo de aceite en una sarten o en la olla rápida a gusto, cuando este caliente echamos el rejo y salteamos 2 o 3 minutos, agregamos el pimentón dulce y una pizca de picante, removemos todo y salteamos 3 minutosReservamos.
Salsa o Ajada:
En una sarten ponemos el aceite con los ajos dejamos hacer 2 o 3 minutos retiramos y agregamos el Pimentón  removemos y si nos gusta opcional echamos 1 cucharada de vinagre. Dejamos reposar mientras montamos el plato.



Montamos el Plato:
En una fuente colocamos los macarrones cocidos, encima el rejo.
Colamos la salsa para evitar a quien no le guste el ajo, regamos por encima con la ajada.
Servimos en caliente.




Notas:
Creo que todos sabemos cocer pasta, yo lo hago así.
Pongo agua a hervir cuando hierve añado sal y un chorro de aceite.Agrego la pasta y según el fabricante, suele ser 7 o 8 minutos.Escurro inmediatamente.
Fácil eh..........la receta lo vi en un paquete de pasta hacendado, yo cambie el pulpo por rejo.

Os dejo alguna receta con Rejo.








Espero y deseo que os guste..........un bico

Trapalladas de Concursos

Si alguna vez me veis hacer caso a un concurso, no me hagáis mucho caso por que siempre pensé que estaban amañados y ahora me doy cuenta de que es así, estuve en el concurso,Freshvana donde decía : La más popular (Premio del Público).


 La más votada por los seguidores de Facebook de Freshvana. Mi receta  sacaba mucho con diferencia en el voto  del facebook y ahora resulta que no era una receta sana...


La promoción comienza el 10 de abril y finaliza el 15 de mayo de 2013. 

Categorías

• La más popular (Premio del Público). La más votada por los seguidores de Facebook de Freshvana.
• La más saludable. Elegida por el equipo de Freshvana.
• La más visual . Elegida por el equipo de Freshvana.
• La más sorprendente. Elegida por el equipo de Freshvana

Premios

La ganadora de cada categoría recibirá como premio una cesta mensual de Freshvana durante un año (valoradas en 348€) y un robot de cocina de Philips “Más que Sopas” (valorado en 102€).
Entre los votantes de la categoría popular se sortearán 2 cestas de fruta y verdura ecológica de 8 kg (valor por caja: 29€).
Para leer las condiciones legales, pincha aquí.
¿Alguna duda? Contáctanos en marketing@freshvana.com
Entre todos, contribuiremos a que la gente coma mejor y más sano. Nos gustaría mucho contar contigo. ¡Participa ya!
  Yo pasaba mucho mucho a la que gano en  votos de Facebook.
Y no imaginaros que es por no ganar, es que se que en el facebook llevaba mucha diferencia de votos y ahora veo que no son legales y eso me enfada.
Enhorabuena a los que ganaron.
En la Pagina del Facebook:


  •  Hola solo deciros que en la mas votada, por los fans no fue la que dijisteis, y si la receta no os parecía sana era mas legal decirlo antes de que hiciera que tanta gente os visitara, eso es no muy legal.............gracias no tenia mucha fe en los concursos pero ahora ya no tengo ninguna gracias a vosotros............
    • Freshvana Roski AH El jurado revisó una a una cada candidatura para comprobar que se cumplían las bases promocionales de receta saludable. Eso ha llevado a que finalmente no hayas sido la ganadora. Somos conscientes de que fuiste la más votada y entendemos tu decepción y te ofrecemos como compensación una cesta de fruta y verdura ecológica.
    • Roski AH Freshvana como te conteste en el privado, no es necesario la cesta es el engaño ya que vosotros ponéis la mas votada y no el jurado, aquí esta:Categorías:
      • La más popular (Premio del Público). La más votada por los seguidores de Facebook de Freshvana.
      • La más saludable. Elegida por el equipo de Freshvana.
      • La más visual . Elegida por el equipo de Freshvana.
      • La más sorprendente. Elegida por el equipo de Freshvana
      Premios
      La ganadora de cada categoría recibirá como premio una cesta mensual de Freshvana durante un año (valorad
    • Roski AH Eso es engaño y demandable
      Me gusta · 

Espero y deseo que os guste..........un bico

miércoles, 22 de mayo de 2013

Empanada de Hojaldre Dukan Consolidación:



Os gusta el hojaldre ? a mi me encanta y en la dieta Dukan en consolidación podemos tomar de vez en-cuando sin ser día de gala una cuarta parte de empanada de hojaldre, siempre que sea el del Mercadona fresco que no tiene  azúcar ni grasas hidrogenacas grasas trans.
Yo la hago con una plancha de hojaldre dividida  a la mitad.
Así no me paso de la cantidad.
Ese día si no es día de gala no comeremos pan integral.
También use otro tolerado como es la crema de Puleva apta para Dukan.


Vamos con la receta, no pongo cantidades de la pechuga de pavo ni del queso ya que tenéis que cubrir la base de hojaldre.
Ingredientes:
Una plancha de masa de hojaldre  fresca sin azúcar de Mercadona,
Pechuga de pavo a poder ser baja en sal,
50 ml de crema Puleva apta para Dukan
Queso en lonchas light  apto para Dukan
1 huevo batido para pintar la empanada
 Elaboración:
Pre-calentamos el horno a 200 grados.
Forramos una fuente con papel de horno. 
Aprovechamos en el que viene envuelto el hojaldre.
Abrimos la lamina de hojaldre y cortamos a la mitad "es para hacer dos partes iguales"

en la fuente forrada de papel de horno.
Colocamos las lonchas de pechuga de pavo dejando un centímetro alrededor vació para luego sellar la empanada.
Una de la mitad la colocamos 
Regamos con la crema por encima de las pechugas, ya veis como en la foto.
Encima colocamos las lonchas de queso.  
 Pintamos el borde con el huevo batido. 
Tapamos con la otra mitad de la plancha de hojaldre. 
Con ayuda de un tenedor presionamos bien los bordes para que no se abran durante la cocción. Y con la ayuda de un tenedor o una brocheta pinchamos toda la tapa de la empanada.
Pintamos la empanada  con huevo batido.
Introducimos a horno pre-calentado a 180 grados unos 20  minutos o  hasta que la empanada esté dorada.
Vigilar ya sabéis no todos los hornos funcionan igual 


Retirar y servir.


Os aseguro que el toque de la nata o crema es un acierto.
Os dejo  otra receta de hojaldre pero esta vez en postre apto para Dukan Consolidación
Tarta con Crema de Queso y Limón, con Moras


Notas:
mmb2412's channel Aconseja y yo lo veo también así:

De la misma forma, se puede hacer una empanada con harina de trigo, contando con que cada ración no tenga más de 40-50 gramos de harina de trigo y que ese día no tomaremos pan.

En consolidación II ya se podrían tomar dos raciones de nuevo, si no se toma pan ese día






Espero y deseo que os guste..........un bico