Empanada de Pimientos, Cebolla y Huevos

Hoy es día de Viernes Santo, en mi casa no se come carne.



Viendo la receta de Nenalinda en su blog : Siguiendo a Nenalinda vi una empanada de pisto, me dije pues tengo masa en el congelador, ya que siempre hago un poco mas de masa cuando hago empanada y congelo para otro día hacer empanadillas o empanada o mismamente pizza.
Esta es la que hice yo:



Ingredientes Masa:
500 grs de harina trigo 
4 cucharas soperas de aceite de oliva o si haces el refrito antes puedes usar ese aceite
225 ml. de agua tibia 
10 grs. de saL 
25 grs. levadura. 
Ingredientes Relleno:
Una lata de cebolla sofrita EUROCEBOLLAS
1 pimiento rojo,
1 pimiento  verde,
1 pimiento amarillo,
1/4 de de un  tomate,poco ya que en nuestra familia normalmente no se usa en la empanada.
Sal,
Pimienta,
Aceite para sofreír las verduras,
3 o 4 huevos cocidos y troceados,
Ademas:
Papel de horno,
Huevo batido para pintar.
Elaboración Masa en Panificadora:
Primero los líquidos y luego los sólidos.
Programamos la panificadora en numero de amasar y levar,en la mía es el numero 7.
Elaboración a Mano:
Mezclamos la harina con la sal y colocamos la harina en la mesa en forma de volcán, deshacemos la levadura en el agua y en el centro añadimos todos los ingredientes y vamos  amasando hasta conseguir una masa  lisa y elástica  formamos una bola la tapamos y dejamos levar 1 hora mas o menos.

Elaboración Relleno:
Lavamos y seamos bien los pimientos y troceamos en trozos pequeños.
Ponemos la sarten al fuego con el aceite, sofreímos a fuego medio  los 3 pimientos con una pizca de sal removiendo unos 10 minutos.
En ese momento añadimos el cuarto de tomate troceado, removemos y añadimos la lata de cebolla sofrita de  EUROCEBOLLAS, removemos echamos  pimienta a gusto.



Dejamos hacer unos 5 minutos.Apagamos y echamos el sofrito en un colador de verduras para que no tenga pizca de aceite. Reservamos. 



Elaboración de la Empanada:
Forramos la bandeja con papel de horno.
Pre-calentamos el horno a 180 grados.
Dividimos la masa en dos partes. 
A continuación estiramos la mitad de la masa  ( La dejaremos muy fina ) y la enrollamos sobre si misma con ayuda del rodillo. La pasamos a la fuente y desenrollamos.

Colocamos  el sofrito de pimientos y cebolla.Encima colocamos los huevos troceados.

Estiramos la otra mitad de la masa y tapamos con ella nuestra empanada.

Con ayuda de un cuchillo, recortamos los bordes sobrantes, y con ayuda de los dedos, los vamos remetiendo hacia adentro.

Hacemos un agujero en el centro de la masa para que respire.

Con un tenedor aplastamos los bordes y pintamos la superficie huevo batido.

Metemos  la empanada en el horno, calor arriba y abajo con aire, durante 40 minutos aproximadamente o hasta que toda la superficie presente un bonito color dorado.

Al pasar el tiempo sacamos y a disfrutar comiéndola.

Notas:

Elaboración Con Masa Congelada:

La noche anterior sacamos la masa del congelador y ponemos toda la noche en la nevera.

Al día siguiente sacamos de la nevera y dejamos a temperatura ambiente. y hacemos luego igual todo.

Aquí os voy dejar unos enlaces de masas para empanadas, escojáis la masa que mas os guste y si os apetece hacer alguna de estas.

Empanada  Tradicional de Noia y Mi Familia

Empanada de Pulpo

Empanada de Zorza y Manzana

Empanada  de Pollo y Pavo

Espero y deseo que os guste...........un bico