Roski-cocina y algo mas-Yus

Roski-cocina y algo mas-Yus
La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

sábado, 31 de marzo de 2012

Lemon de Curd con Agar- Agar Dukan


Desde que hice la dieta Dukan pruebo cosas que en mi vida lo hice, el brazo de gitano orange curd y ahora el lemon curd..............este con agar-agar-.
Mi particular opinión "es que esta dieta me hace comer mas sano y creo que la gente muchas veces habla por hablar."
  Sylvia Mascheroni  la puso :
DukanAdictos (MiDiarioDukan) Pero parece que no le convencía o así lo interprete yo............ y ayer me dije voy a tunearla para que me quede como una crema. 






Como veis no pongo las tulipas de ingrediente ya que esto no es dieta, se puede usar esta crema para brazo de gitano o para relleno de un pastel o como yo para estas tulipas "a gusto"



Ingredientes:


170 mililitros de zumo de limón,
170 mililitros  de agua,
4 cucharadas de edulcorante " a gusto la crema es algo ácida "
1 huevo + 2 claras todo batido como para tortilla,
1 cucharadita de maicena,
1 cucharadita y media de agar-agar,
1 cucharada de queso de untar,


Elaboración:


Disolvemos la maicena en la mezcla de zumo y agua añadimos el huevo y las claras batidas y mezclamos con unas varillas manuales.
Ponemos todo junto al fuego  " menos el queso" bajo removiendo continuamente con las varillas y cuando comience a hervir añadimos el agar-agar en forma de lluvia y aumentamos el fuego hasta que alcance el hervor.
Hervimos 1 o 2 minutos mas y retiramos. Cuando empiece a entibiar agregamos el queso mezclándolo bien.
Vertemos la crema en un tupper y cuando este fría metemos en la nevera. 
La usamos como una crema para rellenar" a gusto "



Espero y deseo que os guste...........un bico

viernes, 30 de marzo de 2012

Tortas de Anís Dukan


Esta receta se la vi a Jeffrey Herrero DukanAdictos (MiDiarioDukan) tuneadas para Dukan  y a
 a Isabel  las autenticas que se lo dije y voy hacerlas. Por eso las hice cuando vi que ayer las puso en el Facebook y en su blog  El Horno de Isa que es una maravilla con muy buenas recetas y al que os aconsejo visitar.
 Al final yo también las tunee por que no quiero gastar el salvado de avena en dulces, lo prefiero para poder tomar pan.y el queso  lo cambie por yogur.
Eso si hice caso de su consejo : Y os lo pongo tal cual el lo escribió.......Gracias Jeffrey eres un crack en la cocina y un gran repostero Dukan.
Con estas cantidades me salieron 9 y como lleva tolerados la maicena  casi media cucharada por torta y el salvado viene a ser casi una cucharada por torta.

Ingredientes:


8 cucharadas de salvado de trigo,
4 cucharadas de maicena,
2 huevos,
125 grs de yogur natural edulcorado,
2 cucharadas de edulcorante, 
1 cucharadita y media de levadura estilo royal"·yo hacendado"
media cucharadita de bicarbonato, 
2 cucharaditas de anís en grano,
3 cucharaditas de sésamo " mitad para la masa y mitad para espolvorear por arriba"
3 o 4 gotas de aroma de anís "a gusto"
ralladura de limon,
una pizca de sal.


Elaboración:


Mezclamos  los huevos con el edulcorante,añadimos  el yogur y la maicena y levadura mezclamos todo bien y a continuación echamos el salvado,  el aroma y el anís en grano,   la mitad de las semillas de sésamo, la ralladura de limón y la sal, Mezclamos bien .
Ponemos papel vegetal en la fuente de horno y con la ayuda de un aro de empatar  para ayudarnos hacer la forma "consejo muy bueno de Jeffrey " Si miráis las fotos de arriba veis bien el paso.  
Ponemos el aro sobre el papel t echamos tres cucharitas de la mezcla espolvoreamos con el sésamo reservado  retiramos el aro y si queréis con un poco de edulcorante.
Metemos a horno pre-calentado a 180 grados durante 25 minutos " el mio es con aire "


Como digo siempre los hornos no funcionan todos iguales así que el tiempo es orientalismo"controlar"


Espero y deseo que os guste.........un bico

Bocaditos de nubes




Aun estando a dieta como ya termine estabilización yo sigo comiendo 5 días a la semana como me enseño Dukan................Los otros 2 días "que yo los dejo para sábado y viernes, me permito comer como antes y darme caprichitos. Este es unos de ellos.Aquí os dejo su receta y también su pagina para que veáis, Sonia- L'Exquisitque blog mas bonito y que cosas mas ricas cocina ella y el pan que hace su marido 

Ingredientes:

200 grs. harina 
6 grs. levadura instantánea de panadero (ó 12 grs. levadura fresca ó 5 grs. levadura de panadería tipo Maizena) 
60 grs. azúcar 
La ralladura de un limón 

125 grs. leche templada 
40 grs. mantequilla, a temperatura ambiente 
30 grs. fécula de patata 
Una pizca de sal 

Azúcar glas para decorar



Elaboración:

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, fécula de patata, sal y levadura) e incorporar la mantequilla, la ralladura y la leche (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida) 

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante 90 minutos. Amasar a mano para quitar el aire y formar 15 bolas de aprox, 35 grs., tapar con el trapo y dejar reposar otra hora más, hasta que doblen su volumen. 
Hornear a 180 grados durante 12-15 minutos (cuando estén ligeramente dorados). Retirar del horno y espolvorear, en caliente, con azúcar glas. Dejar templar encima de una rejilla. 

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada 

Sugerencias: deliciosos cuando están templaditos… 
Gracias Sonia 

Espero y deseo que os guste...............un bico

jueves, 29 de marzo de 2012

Bizcocho de chocolate frambuesa Dukan


Hoy no tenia postre solo yogur o queso y la verdad desde que empece con Dukan todos los días tomo postre y mi marido también ........No se si os dije que mi marido empezó la dieta en la segunda fase de consolidación y casi adelgazo 20 kilos y eso que el come 2 días a la semana como antes de la dieta y   3 días feculentos 1día proteínas y verduras y 1 dia Proteínas Puras. Claro que ahora come en casa y yo no soy de muchas frituras.............El hizo la dieta por que empezó en esa fase si no no la hacia.
Bueno pues eso que no tenia postre y tunee el que os puse ayer bizcocho de chocolate Dukan
Veréis que hay poca diferencia saque la avena por que yo prefiero comer mi ración de pan..............
Hoy fue dia de vaciar nevera y aprovechar todo.

Ingredientes:

- 2 huevos, 
- 2 cucharadas de gluten de trigo, 
- 4 cucharadas de salvado de trigo, 
- 2 cucharadas de maicena, 
- 2 cucharadas de edulcorante " a gusto,"
- 1 yogur natural edulcorado,
- 1 cucharada de sirope de chocolate sin azúcar,"opcional"
- 3 cucharada de sirope de frambuesa, sin azúcar "opcional" 
-1 cucharada de cacao desgrasado, 
- 2 cucharadas de leche desnatada ,
-1 sobre de levadura " estilo royal" 
- 4 cucharadas de orange curd, Aqui

- Piel de naranja en juliana "confitada a mi manera para Dukan
 "La piel de naranja o mandarina picada en juliana metida en un tupper y con edulcorante al congelador y la tenemos siempre también sirve para el limón"


Elaboración:


Se baten muy bien los huevos con el edulcorante. 
Se añaden todos los demás ingredientes y se mezclan muy bien. 
Menos la piel de naranja y el orange curd
Se vuelca en un molde " mejor de silicona " y se pone en la cubeta. 
Programamos menú manual 30 minutos con válvula abierta. 
Si se hace en el horno ponemos horno pre-calentado a 170 grados 30 minutos. 
Como digo siempre no todos los hornos funcionan igual, controlar. Clavar un palillo y si sale limpio ya esta. 
Cuando este frió el bizcocho cubrimos por arriba con el orange curd  y ponemos piel de naranja confitada.  "opcional "





Espero y deseo que os guste..........un bico

Pan de gluten y maicena con semillas de mostaza. Dukan


Hoy este pan para mi fue una sorpresa. Tenia ganas de hacer un pan de  semillas de mostaza ya que tengo una bolsa llena y no están los tiempos para tirar el dinero dejándolas caducar.
El otro día en  el  " facebook DukanAdictos (MiDiarioDukan)"  le vi a Jeffrey Herrero una receta de pan con gluten y maicena ......que creo que el la copio de "Karol Receting People " y como hoy es día de huelga y no me apetece ir a comprar salvado, pues me decidí hacerlo y lo tunee como yo quería.
Desde luego fue una sorpresa esta bueno no como el pan  de toda la vida" yo como Gallega afirmo que en Galicia hay el mejor pan del mundo"
Me salieron 12 panes estilo chuscos "barritas pequeñas "de 70 grs cada una antes de hornear. Comemos una al día y el resto lo congelo, se puede comer todos los días en Crucero y en Consolidación todos los días menos el día de Proteínas Puras. No olvidarse que la maicena es un tolerado.

Ingredientes:

-250 grs de gluten de trigo," no pagar mas de 2,60 el medio kilo"
- 6 cucharadas de maicena,
-9 grs de levadura fresca,
- 450 ml de agua templada,
 - una pizca de sal,
- una pizca de edulcorante,
- una pizca de pimienta " a gusto"
- una cucharadita de semillas de mostaza,
- 1  cucharadita de lecitina de soja,
-1 cucharadita de orégano,
-1 cucharadita de levadura de cerveza,


Elaboración:

En un cuenco deshacemos la levadura en el agua templada  y echamos el edulcorante, mezclamos bien.
En otro cuenco  mas grande  mezclamos el gluten con la maicena  orégano, pimienta, semillas de mostaza, levadura de cerveza, la lecitina de soja  y la sal.
Añadimos el agua con la levadura y el edulcorante y con la ayuda de una pala de madera mezclamos bien.
Cuando este todo bien integrado ya podemos amasar con las manos hasta que todo este bien mezclado.
Dejamos la masa en un cuenco y tapamos con un paño durante 15 a 20 minutos " yo la deje mas tiempo "
Pasado ese tiempo que en mi caso fue unos 50 minutos amasamos para des-gasificar. Ponemos de nuevo a levar " como en mi casa hacia mucho calor la deje solo 1 hora.
Cuando paso la hora partimos la masa en trozos de 70 grs le damos forma con las manos y hacemos a cada trozo dos cortes por encima "ayudados de una cuchilla  o una tijera " los ponemos encima de papel vegetal en la bandeja del horno "separados que con el calor crecen mucho"
Metemos en horno Pre-calentado a 200 grados  durante 30  a 35 minutos .
Como digo siempre no todos los hornos funcionan igual, controlar.


A que no parece Dukan con esta miga?

Espero y deseo que os guste...............un bico

Caracolas


Yo sigo poniendo recetas que use estas pasadas fiesta.........Ya dije en alguna receta que nos encanta el hojaldre, si no fuera por las calorías me lo comería todos los días.
Os voy a poner como la hice yo, veréis que fácil

Ingredientes:


- 2 laminas de masa de hojaldre ."pueden ser congeladas"
- 50 grs de huevo hilado "yo el de mercadona"
-150 grs de frutas confitadas,
-azúcar y canela mezcladas " a gusto"
- mermelada de naranja,
- polvo de naranja "opcional"
- harina para ayudar a extender el hojaldre,


Elaboración:


Si usamos hojaldre congelado lo dejamos descongelar a temperatura ambiente.
Extendemos el hojaldre sobre una superficie enharinada y la forma que sea de un rectángulo.
Arreglamos los bordes para que queden iguales. Pintamos con mermelada de naranja,  y  salpicamos las frutas confitadas.
Por encima echamos huevo hilado espolvoreamos con azúcar mezclada con la canela y  con  una del polvo de naranja "opcional"
Enrollamos el hojaldre y  cortamos en rodajas. Las colocamos en una fuente  de horno cubierta con papel vegetal.
 Metemos a horno pre-calentado a 190 grados durante unos 25 minutosComo digo siempre no todos los hornos funcionan igual, controlar "
Pasado ese tiempo retiramos y pintamos aun calientes con mermelada de naranja. Dejamos enfriar.

Espero y deseo que os guste............un bico

miércoles, 28 de marzo de 2012

Bizcocho de Chocolate Dukan "olla rápida y horno"


Ingredientes:

2 huevos, 
2 cucharadas de gluten de trigo, 
2 cucharadas de salvado de avena, 
2 cucharadas de salvado de trigo, 
2 cucharadas de leche en polvo desnatada, 
2 cucharadas de maicena, 
2 cucharadas de edulcorante " a gusto," 
1 cucharada y media de queso de untar, "opcional" 
1 cucharada de postre de aroma de vainilla, "opcional" 
1 cucharada y media de cacao desgrasado, 
100 gramos de leche desnatada, 
1 sobre de levadura " estilo royal" 



Elaboración:

Se baten muy bien los huevos con el edulcorante. 

Se añaden todos los demás ingredientes y se mezclan muy bien. 

Se vuelca en un molde " mejor de silicona " y se pone en la cubeta. 

Programamos menú manual 20 minutos con válvula abierta. 

Si se hace en el horno ponemos horno pre-calentado a 170 grados 20 minutos. 

Como digo siempre no todos los hornos funcionan igual, controlar. Clavar un palillo y si sale limpio ya esta. 



Espero y deseo que os guste.........un bico

Torrijas al horno normales y rellenas de nocilla




Os gustan las torrijas ? a mi familia y a mi si. Como quiero comerlas y no engordar mucho que mejor manera de hacerlas al horno. Tienen muchas calorías pero de la forma tradicional muchas mas.
En nuestra familia nunca compramos el pan para hacerlas, siempre aprovechamos el pan del día anterior o de dos días"  pan reseso é un pan que non é do día e nótase na súa textura"
Recuerdo cuando las hacíamos de vino, lo buenas que estaban con pan de bollo "o de pieza "como decimos por aquí. 
A mis hijos les gustan mas las clásicas, así que no volvimos hacer mas las de vino.
Vamos no pensaba poner esta  esta receta ....Pues hace un tiempo que la puse en el foro Mundorecetas
No pongo cantidades por que depende de la cantidad que quiera hacer cada uno.
Lo que os digo es que estan ricas......No son como las de la sarten ...
Pero a nosotreos nos gustaron.




Ingredientes:
Leche. 
Azúcar. 

Piel de naranja. 

Piel de limon. 

Canela en rama y en polvo ( opcional. ) 

Huevo batido como para tortilla 

Pan del dia anterior partido en rodajas . 

Tostadas de pan ( yo integral ) 

Nocilla.

Elaboracion:

En un bol que pueda ir al microondas pongo la leche con la piel de naranja de limon el azúcar " a gusto "y la canela en rama. 
Cuando hierva la leche la echo en una fuente y ahi pongo el pan, mientras unto las tostadas con nocilla y pongo una encima de la otra y parto en 4 trozos.

 Precaliento el horno. 

Cuando el horno esta caliente pongo el grill ( se que el paso de calentar el horno no es necesario pero así me gusta mas por que quedan mejor.......) Preparo una fuente con papel de horno. 

Saco el pan de la leche y lo paso por huevo y pongo en la fuente .Hago lo mismo con las de nocilla pongo en leche paso por huevo . 

Coloco la fuente un poco mas arriba de la mitad ....y cuando veais que estan dais la vuelta a las torrijas y listo.........Ricas de verdad ..........No pongo tiempo por que cada horno funciona distinto......... 
Sacais y espolvoreais las de siempre con azúcar mezclada con canela en polvo y las rellanas con azúcar sola ...Al gusto del consumidor....

Como veis son de dos dias unas estan mas amarillas por que los huevos eran caseros.............................


Espero y deseo que os gusten.........un bico